美味火锅的5种伤身吃法，你中招了吗

天冷之后，火锅店越来越火爆了。热腾又鲜美的食物，最能带来温暖的幸福感。

新鲜的食材，新鲜出锅的食物，涮锅可以说是加工环节最少的一种烹调方法。只要原料质量有保障，火锅确实是个相当健康的吃法。不过，这么好的健康美食，居然也有麻烦。最近媒体报道，有些人居然因为吃火锅把胃吃坏？！

太长不看版

1、如果吃辣味火锅，最好不要喝白酒。喝啤酒时，选择室温的啤酒。

2、在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8-10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠；

3、早点放蔬菜下锅，不要等到肉涮完之后。

4、如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边。

5、把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃。

6、吃八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。

7、饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。

怎样吃火锅会伤胃？

吃法一：吃完热腾腾的火锅，来个冰激凌，体验冰火两重天的刺激。

解释：吃完火锅，胃里已经塞满了食物，负担沉重。这时候需要集中精力，加强胃部血液循环，使它能更好地混合、磨碎食物；还需要分泌大量消化液，以利后面的小肠消化。如果突然来一个冷饮，胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液减少分泌；同时温度下降，消化酶活性下降。

这不是和自己的胃过意不去吗？消化功能强的人还可以忍受，那些消化功能差的人根本扛不住这种刺激，结果就是消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果，甚至三两天都缓不过来。

除了冰激凌外，餐后的冰果盘也一样不值得提倡。

吃法二：一边吃肥牛肥羊，一边大喝冰啤酒，求爽快。

解释：这种吃法和上面一样，都会降低胃肠的消化能力。在吃肥牛肥羊的时候，这种问题更为突出。这是因为，牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪。它们在室温下是很硬的硬块，在体温下也不能变成液态——只要看看羊油、牛油、黄油平常是什么硬度就知道了。热吃牛羊肉的时候还好，如果特意加冰镇啤酒到胃里，这些脂肪就可能凝固成块。对于这些成硬块的脂肪，人体脂肪酶和胆汁会感觉相当为难，没法把它高效混合成均匀的乳糜状态，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不够强健，这种吃法也容易导致上述各种消化不良的结果。

一些没有充分消化的食物成分一旦从伤损的消化道进入血液，还可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适。

吃法三：吃麻辣红油火锅，再喝大量白酒。

解释：为了追求辣得全身冒汗的刺激，很多人都喜欢吃浓辣的火锅。但是，在北方干燥气候下，吃辣本身就不健康。过浓的辣味物质会造成消化道的过度充血，对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。也有些人吃了辣味食物之后发生腹泻。如果此时再喝严重伤胃的白酒，让可怜的胃同时面临几种考验，那后果可想而之。

酒精会破坏胃表面的粘液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。有人甚至因此吃出胃出血，医院。

为一时口腹刺激，连命都不要了，古人所说的“以身殉食”，大概就是这种感觉吧……

吃法四：爱吃烫食，特别是厚厚一层油的烫食。

解释：人的消化道是由粘膜和肌肉等组织构成的，它们的细腻娇嫩，更甚于我们所涮食的羊肉。人们亲眼看到，红红的羊肉片，放进火锅当中，瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为，动物体内的蛋白质在60度以上的温度下，会发生快速的变性，也就是说，不再有原来的结构状态和生理活性。可是，把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，我们身体上的粘膜和肌肉不是一样受到高温的炙烤吗？它们也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能力惊人，但连续一个小时的炙烫严刑，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。

如果吃清汤火锅，严重烫伤的危险还小一点。因为薄薄的肉片会在空气中快速降温。但如果汤表面上有厚厚一层油，那就麻烦了。人们都知道“过桥米线”的故事，油层具有极好的保温性，使食物的温度很难下降，烫伤消化道的危险就会大大增加。

四川火锅用香油小料，正是为了让高温食物中的热量很快扩散到油碗当中，同时通过香油的润滑作用，缩短食物与食道接触的时间。即便如此，烫食仍不值得提倡。

吃法五：贪食肥美，蔬菜主食均高油

解释：在一餐当中，本应有荤有素，有淀粉类主食。但是吃火锅的时候，人们往往会比例失调，大量吃肉鱼海鲜，蔬菜比例却很少，主食可有可无，而且都是最后才吃，难免质地油腻。比如说，涮羊肉店中的标准主食是烧饼，特别是高脂肪的油炸烧饼。此外还供应可以涮食的绿豆面条。面条本来很好，但总是涮肉完成之后才放，在煮的过程中会吸饱汤中的羊油，变成一种高脂肪食品。各种蔬菜，也总是在肉快要吃完的时候才放，把汤中的肥油再卷入口中。特别是吃红油火锅的时候，蔬菜会卷裹大量辛辣红油。

如此，对于平日很少吃大量饱和脂肪的人来说，就容易感到胃中不堪重负。假如食量太大，蛋白质和脂肪太多，再喝些酒，还容易带来胰腺炎的危险。

火锅虽然美味，但还是要注意吃法！

血压、血糖、血脂、血尿酸

对照表，人手一份！

吃完火锅再给大家讲一讲血压、血脂、血糖、血尿酸，这四个衡量我们身体状况最基本的四指标。这四个指标到底多少算合格？其实指标的参考并不是唯一的，随着年龄的增加也会有一些变化。下面就给大家送上各年龄段的血压、血糖、血脂、血尿酸对照表！值得收藏！

血压低了供血不足，高了伤血管人的血液输送到全身各部位需要一定的压力，这个压力就是血压。当心室收缩时，主动脉压急剧升高，在收缩中期达到峰值，这时动脉血压值称为收缩压，也叫高压；心室舒张时，主动脉压下降，在心舒末期动脉血压的最低值称为舒张压，也叫低压。

人的血压不是一直稳定不变，在一天之内会有所变化，在一生之内也有所变化，而且男性和女性的血压也会有所区别，所以就很需要这张表来做参考。

各年龄正常血压参考值对照表年龄收缩-男舒张-男收缩-女舒张-女16-21-26-31-36-41-46-51-56-61-幼童血压正常血压参考值

年龄　

收缩压mmHg

舒张压mmHg

新生儿

76

34

1~6月

70~

30~45

6~12月

90~

35~45

1~2岁

85~

40~50

2~7岁

85~

55~65

7~12岁

90~

60~75

血压过低，会使身体各部分的营养、氧气供应不足，产生眩晕、无力，甚至晕厥，同时也会增加卒中风险；血压过高，过高的压力会伤害各个器官组织，包括血管、心脏肾脏等，也会增加卒中风险。高血压诊断的一般参考血压类别收缩压舒张压理想血压左右80左右正常血压以下85以下正常高值~~89轻度高血压~~99临界高血压~~94中度高血压~179~高度高血压以上以上单纯收缩性高血压大于低于90低血压90以下60以下备注：血压测值受多种因素的影响，如情绪激动、紧张、运动、气温等，单一一次测量不能作为诊断结果；50岁以后或者有心脑血管病史的，建议每天按时测量血压并记录；此对照表为一般对照表，若有其他疾病，如糖尿病、肾病等，以临床医生建议为准。血糖低了供能不足，高了伤器官血液中的葡萄糖称为血糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。低血糖给患者带来极大的危害，轻者引起记忆力减退、反应迟钝、痴呆、昏迷，重者危及生命。部分患者诱发脑血管意外，心律失常及心肌梗塞。高血糖会引起大血管病变。糖尿病性大血管病变是指主动脉、冠状动脉、脑基底动脉、肾动脉及周围动脉等动脉粥样硬化。其中，动脉粥样硬化症病情较重、病死率高。约70%～80%糖尿病患者死于糖尿病性大血管病变。

血糖也不是一成不变的，随着进食、食物的消化和吸收，血糖也会有所变化，所以会有空腹血糖、餐后血糖两个数值作为参考。

另外，糖友们平时多采用快捷方便的扎手指检测，因所采血液中可能含动脉、静脉及组织液等不同成分，所以所测数值不慎准确，但作为一般参考尚可。医院也不用此法，多采取经脉血液测量。

血糖参考值及一般诊断标准诊断条件静脉-全血毛细血管静脉-血浆正常参考值-空腹3.9～6.1正常参考值-餐后两小时7.8以下糖尿病-空腹6.1以上6.1以上7.0以上糖尿病-餐后两小时10以上11.1以上11.1以上糖耐受量受损-空腹小于6.1小于6.1小于7.0糖耐受量受损-餐后两小时6.7~10.07.8~11.17.8~11.1空腹血糖受损-空腹5.6~6.15.6~6.16.1~7.0空腹血糖受损-餐后两小时6.7以下7.8以下7.8以下轻度糖尿病：7.0~8.4mmoi/L中度糖尿病：8.4~10.1mmoi/L重度糖尿病：大于10.11mmoi/L备注：孕妇空腹不超过5.1mmol/L。除血糖外，糖尿病的诊断通常还需要配合糖耐量的检测；有糖尿病史的，建议定期检测空腹血糖和餐后血糖，最好也定期检测静脉血糖。血脂低了营养不良，高了营养过剩血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯和胆固醇）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称。一般血常规检查中检测的血脂主要是以下四种：总胆固醇：增加常见于动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、传染性肝炎、门脉性肝硬化、某些慢性胰腺炎、自发性高胆固醇血症。减少见于严重贫血、急性感染、甲状腺机能亢进、脂肪痢、肺结核、先天性血清脂蛋白缺乏及营养不良。甘油三酯：增高见于高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、肾病综合征、胆道梗阻、甲状腺功能减退、急性胰腺炎、糖原累积症、原发性甘油三酯增多症。高密度脂蛋白胆固醇：也叫“好”胆固醇。减少提示易患冠心病；增高提示具有心血管保护作用。低密度脂蛋白胆固醇：也叫“坏”胆固醇。增多提示易患动脉粥样硬化所导致的冠心病、脑血管病。血脂一般参考值种类参考值总胆固醇2.8～5.17mmol/L甘油三酯0.56～1.7mmol/L男性-高密度脂蛋白0.96～1.15mmol/L女性-高密度脂蛋白0.90～1.55mmol/L低密度脂蛋白0～3.1mmol/L高血脂患者一定要知道的注意事项1.一次血脂高并非高血脂有人在体检时，一发现血脂高，就会被开药。其实，首次发现血脂高，最好在6周后复查。因为体检数据会受近两周内的饮食、生活习惯的影响。复查时，前3天清淡饮食，前一晚禁食。2.有几类患者不能用降脂药不是有高血脂就得吃药，有些人是不能吃药的，如活动性肝炎患者，70岁以上人群，心力衰竭、晚期脑血管疾病和恶性肿瘤的患者，都不宜采取降脂药物进行治疗。怀孕或哺乳期妇女也不宜使用降脂药。3.吃对饭，病能好一半吃对饭比坚持服药更重要。有些患者知道肥肉要少吃，其实瘦猪肉也要少吃，猪肉中所含的胆固醇比牛肉和羊肉都高。另外，每天做到一茶一粥（指的是绿茶和燕麦粥），对降低胆固醇非常有益。4.运动不能坚持，伤害更大运动对于调血脂也有帮助，但是高血脂患者运动一定要坚持。在运动频次上，建议每周锻炼5天，每次锻炼半小时即可。锻炼前，做5分钟的准备，如伸展运动、慢走等，锻炼后再做5分钟的放松活动。如果三天打鱼、两天晒网，可能会导致体内脂肪增长，反而伤害身体。5.睡觉时易出事，枕头低点、再低点血脂过高的人，其血液流动速度比正常人慢，在睡眠时更慢，因此睡梦中最容易出事，患者要将枕头调低点，如果第二天发现头脑昏沉，可以将枕头继续调低点。血尿酸高了引起高尿酸血症、痛风尿酸是人类嘌呤化合物的终末代谢产物。尿酸的一般参考值性别参考值男性.9～.9μmol/L(4～6mg/dL)女性.4～.4μmol(3～5mg/dL)临床上，当血尿酸超过微摩尔/升，才可诊断为高尿酸血症。临床资料显示，大多数的痛风病人的尿酸值都是超过微摩尔/升。远离高尿酸，注重“三多一少”1.多喝水尿酸过高，每天至少喝水ml。增加尿量，尽可能排出过多尿酸。 　　2.多吃碱性食物如蔬菜、牛奶、水果、米面等，增加体内碱储量，有助降低尿酸。3.多吃苏打类食物苏打类食物能起到中和高尿酸的作用。平时，可随身带一点苏打饼干、喝苏打水，降低尿酸的同时促进尿酸的排泄。 　　4.少吃嘌呤高的食物比如动物内脏、海鲜、肉类、豆腐等，少吃火锅，涮一次火锅比正餐摄入的嘌呤高10倍，甚至数十倍。少摄入热量、脂肪、酒精、咖啡因，肥胖会引起内分泌系统紊乱，嘌呤代谢加速也可能导致血尿酸浓度增高。

据调查显示，我国高血压患者为2亿，糖尿病患者有0.92亿，血脂异常的人有2亿，痛风患者约有0万，血尿酸值过高的人约有1.2亿。我们每个人都要树立健康意识，科学防病、防微杜渐。这四个指标是每个人身体情况的一个参照，几张对照表让我们更加了解自己的身体，超级实用，收藏好受用一辈子。

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